EL CODIGO DE BARRAS ELECTRONICO PARA EL MANEJO DE UNA GRANJA PORCINA.
M.C. FERNANDO R. FEUCHTER A.
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DEL NOROESTE
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
Cd. Obregón, Sonora, México.
RESUMEN
Las empresas exportadoras de bienes agropecuarios, como una exigencia del mercado globalizado deben implementar para junio 9 del 2006 un registro de datos, por medio de un código de barras, enlazado a un sistema electrónico, con sitio en la red de internet, para ofrecer información fidedigna en tiempo real, que explique los cuidados y transformaciones que recibe el producto desde el campo hasta la mesa, lo que permite a cualquier actor participante de la cadena del sistema de producción y del proceso mercantil tomar decisiones oportunas en cualquier momento. Las empresas e industriales aceptarán esta medida para acelerar los trámites de exportación como una medida de adaptación a las realidades dinámicas que están exigiendo los Tratados de Libre Comercio y los Acuerdos Comerciales entre países, además es un preámbulo para elevar tecnológicamente la competitividad comercial, ya que ésta actualización tecnológica será una estrategia de las empresas y organizaciones para posicionarse del mercado mediante los sistemas de información y gestión electrónica y reafirmar en el público consumidor su aceptación y confianza por la calidad del producto que esta distribuyendo o comprando.
El programa vincula la participación nacional e internacional de diversas dependencias federales con sus leyes y programas a la comercialización así como de control sanitario, colocando registros oficiales en internet para monitorear en menos de 48 horas cada una de sus etapas de producción y comercialización. Ello implica diferentes normas y compromisos para cada país de origen y destino; sin embargo para la empresa agropecuaria debe verse como una herramienta más para mejorar la comunicación con todos los eslabones de la cadena alimenticia, ya que permite la evaluación y monitoreo de la calidad del producto y de los servicios en aras de satisfacer la opinión del consumidor, incluyendo los comentarios de inspectores y certificadores y así comprometerse con todos mediante la retroalimentación informativa. Los exportadores no deberán esperarse hasta que les rechacen sus cargamentos, deberán anticiparse a los procesos aduanales y afianzar la competitividad del producto.
ABSTRACT
The agricultural enterprises in the exporting market must stablish by June 9th 2006 an electronic information service related to a code bar system to keep detailed records on hand to trace any event along the food chain supply. This regulation introduces biosecurity Act 2002 and bioterrorism Act rules It is established by the Federal and Drug Administration without fines but expecting more litigations. This system requires a collection of data from suppliers and costumers that will help to take the best decisions along the feed supply, from the pen to the dinning table. The exporting companies should see this commandment as means to maintain export markets, to build a greater efficiency into the export system and to satisfy their customers.
INTRODUCCIÓN
Las empresas exportadoras nacionales de bienes agropecuarios deben implementar un código de barras enlazado a un sistema de información electrónico con sitio en la red de internet para ofrecer a todos los participantes de la cadena alimenticia una mayor seguridad en los bienes de consumo alimenticio y al mismo tiempo establecer una diferenciación de imagen de sus productos. Una necesidad regional que contribuirá a la aplicación que exige la Ley de Ganadería del estado de Sonora a los supermercados para que en el anaquel se separen las carnes y las identifiquen en forma impresa o electrónicamente por su origen y diferencien al proveedor. Situación que también se está presentando en otros países.
Los trámites de exportación por esta vía pueden significar el ahorro de 7 días de gestiones, ya que los registros de información se traspasan a la misma velocidad de la compra-venta, por decir al próximo dueño de la mercancía, se simplifica la comercialización y se atienden con mayor celeridad las barreras arancelarias y no arancelarias, se participa en la Ley de Ganadería, se dificulta el robo de animales y se ofrece mayor confianza a las aseguradoras, comerciantes y servicios financieros entre otros beneficios. Las compañías deben usar esta tecnología de seguimiento punto por punto, con sistemas de radio frecuencia electrónicos de identificación seriada por animal o por furgón o contenedor para identificar anteriores y próximos dueños, acorde a los procedimientos del análisis de riesgo, en apego a la Ley de Impuestos Generales de Importación y Exportación, a la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, a las reglas de la Norma Oficial Mexicana, a implementar los registros al sistema de análisis de peligrosidad y puntos críticos de control (HACCP-APPCC), reglas de origen y aplicación , certificados de sanidad y de exportación, etiquetas de calidad , etiquetas de marca, protocolos zoosanitarios y además con toda esta información que se genera deberán permitirse un tiempo y espacio para educar y concienciar al último consumidor del proceso productivo, explicando los cuidados y transformaciones que se establecen desde el campo hasta la mesa, en miras de no solo garantizar la inocuidad de los alimentos sino que también para posicionarse o consolidar ese mercado y reafirmar en ese público tan exigente su aceptación y confianza con la retroalimentación de opiniones por la calidad del producto que esta distribuyendo o comprando. Es en sí una herramienta de control, registro y de comunicación con los consumidores, pero especialmente para mantener ante la aduana norteamericana los derechos del carril rápido de exportación con revisiones reducidas por contribuir en la actualización de los perfiles de seguridad de quienes participan en la cadena de suministro y apoyar a la coalición para combatir el contrabando.
El programa vincula la participación nacional e internacional de diversas dependencias federales con sus leyes, reglamentos y programas en apoyo a la comercialización y de control sanitario, aplicando registros oficiales en internet para monitorear en menos de 48 horas cada una de las instalaciones que participan en sus etapas de producción, exportación e importación. Todos los que intervienen directa o indirectamente en el proceso deben contribuir con la aportación de información fidedigna e incorporar estudios de laboratorio, especificar la asociación a la que pertenece, si intervienen centrales de acopio, proveedoras de insumos agropecuarios, incluyendo prestadores de servicios profesionales como el Aduanal, Medico Veterinario Zootecnista, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, abogado; medios de transporte con sus permisos y licencias de manejo de aviones, barcos, camiones; otras áreas del proceso como engordadores, corte y empacadoras de carnes frías, industria de transformación, almacenamiento, sus etapas de embalaje, etiquetado y empaque; comercialización por mayoristas, distribución, supermercado y los que intervienen en la preparación culinaria del producto en el hogar o restaurante. Deberán manejarse bajo las reglas que rigen a otros países y aprovechar estos registros para construir un programa más eficiente dentro del mercado de exportación. La base de datos debe estar disponible con una clave designada en el propio código de barras las 24 horas del día y 7 días de la semana. Hay información de sitios compartidos y sitios encriptados o privados en la red de internet que solo el propietario de la cuenta pondrá a disposición en caso de requerirse por seguridad en la salud pública. Unos países exigen que la información este almacenada por 3 meses otros por 3 años, dependiendo del alimento.
La era del internet ha llegado a la industria agrícola y pecuaria, tecnología que cambiará la forma de hacer las cosas comercialmente, al mismo tiempo que la información se fusiona con los procesos de producción agropecuarios y se integra al manejo financiero y administrativo de la empresa.
La aplicación de los registros será una exigencia a partir del 9 junio del 2006 . Es una demanda mundial en el seguimiento de los bienes alimenticios para garantizar la seguridad e integridad del producto Los registros se pueden documentar en papel, en los tres diferentes tipos de códigos de barra y en forma de trasmisor, pero todos los registros deben estar enlazados a un medio electrónico vía internet ya que es una necesidad de la globalización del mercado. En cada país de origen, puerto y destino se establecen diferentes idiomas, formatos, normas y compromisos; sin embargo para la empresa agropecuaria, además de participar oportunamente con la información, se debe ver como una herramienta más para mejorar la comunicación con todos los eslabones de la cadena alimenticia y sus unidades de verificación, aduanas, incluyendo inspectores y certificadores y así comprometerse con todos mediante la retroalimentación informativa, con tan solo usar el escáner en el código de barra se pondrá el número en una computadora, el archivo estará al alcance del usuario con toda la información necesaria para el siguiente proceso de la cadena mercantil. También es de gran apoyo un teléfono celular inteligente con semacode para decodificar y acceder directamente a la página web dentro de la base de datos. En todos los casos de registro, si es necesario, los formatos en papel, la información y registros de la etiqueta de código de barra (lineal, de dos dimensiones y matirx) así como el archivo en el trasmisor podrán ser impresos en el sitio de la consulta. Este artefacto de radio frecuencia también puede utilizarse en los contenedores para que por medio de sistemas de información satelital identificar el lugar específico de la mercancía durante el tránsito de la comercialización.
Hay que reconocer proactivamente que el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado Bovino en México (SINIIGA) esta muy avanzado en el estado de Sonora para garantizar un producto de calidad y con ello eliminar barreras no arancelarias en la exportación de productos pecuarios, reducir el contrabando y abigeato, ya que el arete electrónico con identificación de radio frecuencia permite la verificación del origen del animal, el predio, el manejo zootécnico de su crianza, su censo real, subasta, transporte, engorda, sacrificio, corte, frigorífico, empaque, distribuidor, mayorista, exportador, importador y almacenamiento en cualquier punto de la cadena de producción y al igual que en las reses, este sistema simultáneamente y en forma paralela podría establecerse en otras especies cárnicas, leche y huevo o en camarón, situación que también se está analizando en los EUA para cerdos con el National Swine Identification System para cada entidad estatal y en forma internacional y también el Swine Welfare Assurance Program son una realidad.
Los exportadores no deben esperarse hasta que les rechacen sus cargamentos, hay que anticiparse a los procesos aduanales y afianzar la competitividad del producto. Si bien gran parte de las exportaciones mexicanas se envían a los EUA donde el programa de identificación del ganado bovino quedó pendiente hasta enero del 2008, aun a pesar de que en este país el 10% de los ganaderos ya habían colocado los aretes electrónicos para dejar el antiguo sistema de herrado y señal de sangre. Hay que reconocer que no son el único mercado de exportación y para el caso de la carne de porcinos Japón es el principal comprador de cerdo para México, además de que adicionalmente se cuenta con la firma de 43 países que han protocolizado Tratados de Libre Comercio y tres países han firmado con México Acuerdos de Complementación Económica. El mercado mundial está abierto, no hay que mirar a un solo comprador y sus costumbres.
Todas las partes mencionadas anteriormente son exigencias del mercado y la generación de la base de datos hay que llevarla a un nivel más avanzado de tecnología y no dejarlo en el teléfono o en papel, sino aprovecharlo para facilitar los procesos administrativos-comerciales y poder emprender otras etapas del proceso de la comercialización e incluso de incrementar los volúmenes de producción si en ello se facilitan las gestiones mercantiles de exportación-importación. Todas las empresas deben incorporar tecnología sin importar su tamaño.
ANTECEDENTES
El Código Electrónico por Producto (EPC) es una tecnología existente desde la II Guerra Mundial que después tuvo sus aplicaciones en Europa para el programa de identificación del ganado aretado durante los años 70. El sistema electrónico tuvo transformaciones durante los años 90 para facilitar el desarrollo del comercio global dándole trazabilidad a la cadena de suministro alrededor del mundo. Después el propio Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio (GATT 1947-1986) ha cambiado desde entonces y cobra fuerza en los ochentas para evolucionar en 1994 a la apertura de los Tratados de Libre Comercio (TLC) y a la aceptación de la industria a las guías europeas de la Organización Internacional de Normas creada en 1947 (International Standardization Organization), denominada ISO (ISO 9000:2000, ISO 9001:2000 en ruta, ISO 22000: 2005, ISO 14000).
Con todos estos acuerdos de tarifas arancelarias y no arancelarias, cuotas preferenciales, la consolidación de la Unión Económica Europea y la catástrofe terrorista del 11 de septiembre de 2001 en los EUA , dan pie a que surja entre el público consumidor más pudiente y con altos niveles de exigencias en productos con calidad organoléptica de lo mejor, en un mercado mundial en donde los países desarrollados con poblaciones que tienen una mayor capacidad de compra, demanden extrema seguridad en las importaciones, incluyendo acciones de protección contra posibles accidentes o de acciones deliberadas de contaminación de los alimentos para consumo humano e incluso animal. Por eso existe un crecimiento generalizado en la demanda de productos denominados de vida sana y el crecimiento en la compra de productos orgánicos u otros que no dañen el ambiente. En el estado de Sonora, México se establece en el Boletín Oficial No. 24 Sección I del 22 de septiembre de 1997 para las características del Cerdo Seguro calidad Sonora.
Las medidas sanitarias comprenden todas las leyes, decretos, reglamentos, prescripciones y procedimientos pertinentes al transporte en camión, furgón, contenedor, barco, avión, los métodos estadísticos utilizados para no sobrepasar cuotas, muestreo y evolución de riesgos, embalaje y etiquetado relacionados con la inocuidad de los alimentos. Todos los registros enlazados a los sistemas de información y acciones que permitan el rastreo de anomalías hacia el origen del producto y hasta lograr identificar al comensal. Se aplica todo un sistema de auditorias desarrollados para dar seguridad al consumidor. Son las cadenas de supermercados y los propios países importadores quienes en atención a las exigencias del último consumidor han tratado de reglamentar este mercado de productos alimenticios y evitar que la falta de información se constituya en barreras innecesarias al comercio de alimentos para consumo humano y animal; también se aplica a otros bienes de consumo. Como ejemplo de ello en Japón se está operando un sistema oficial a partir de marzo del 2006 para ofrecer trasparencia y capacidad de rastreo a la cadena completa de producción y distribución del cerdo, res y de otros productos agrícolas hasta el consumidor. El gobierno otorga un certificado JAS con etiqueta donde se demuestra públicamente en la web los proceso productivos, pero en esta ocasión para este artículo los mayores comentarios están enfocados a los productos porcinos y otros alimentos pecuarios.
Pareciera que estas medidas vienen a sacudir el mercado de bienes y servicios agropecuarios, ya que por mucho tiempo se dio por hecho que la gente necesitaba comer y quería alimentarse sin preguntarse el origen y sanidad de los alimentos. Hoy en día existen muchas enfermedades muy raras que si bien no se ha probado que los alimentos agropecuarios sean culpables de estos males, si es cierto que en las revistas comerciales femeninas le asignan desgracias humanas por contener contaminantes y esa es la manera en la que equivocadamente se educa una gran parte de la población y se transfieren esos conocimientos a sus hijos, futuros comensales de la demanda de alimentos. No hay pruebas científicas de estos males, pero tampoco existen los beneficios milagrosos de los alimentos para mejorar la salud humana que se difunden en esas mismas revistas, pero ese es el criterio y medio de difusión que prevalece en el público consumidor y por ende la demanda de esos productos con menor riesgo a la salud de las personas. Por eso actualmente el público consumidor debe ser educado en la selección de sus alimentos y los industriales y supermercados deben establecer campañas de concienciación y difusión para enseñar el tipo de alimento que están vendiendo y la calidad nutritiva que están entregando. Una campaña mediante un programa federal de incentivos a la exportación puede dirigirse a los educadores escolares para hacer un cambio de mentalidad masivo sobre los alimentos, alimentación y nutrición humana, otra estrategia del empresario sería identificar la audiencia donde se lograría el mayor impacto para conectar en el lenguaje del consumidor con la imagen del típico granjero que pone sus conocimientos y mayor esfuerzo para que los alimentos lleguen sanamente del corral hasta la mesa. No se requiere poner en el Internet toda la información, sino seleccionar muy bien el mensaje que se debe dar para concienciar acertadamente a la población.
Es un hecho que la agroindustria de carnes, frutas, hortalizas, de insumos agropecuarios y alimentos balanceados del estado de Sonora han iniciado un proceso de modernización de sus sistemas de base de datos y referencias al código de barras para establecer programas de rastreo de proveedores, documentos de compra-venta e intermediarios que participan en la comercialización y transformación de los productos de la cadena alimenticia. Por medio de la SINASIICA este programa de control electrónico será una exigencia nacional a partir de octubre del 2006, requisito indispensable para transitar por todas las estaciones cuarentenarias y puertos mexicanos.
MATERIALES Y MÉTODOS
No se pretende dar una explicación completa de la legislación del mercado, sino de acercar al lector a una realidad internacional muy dinámica, compleja y cambiante y que en este artículo visualice unas herramientas, métodos e instrumentos fáciles de llevar a la práctica con la asesoría adecuada. Estos comentarios surgen de una experiencia laboral en Iowa, EUA durante el 2001 para una empresa porcícola nipona que exporta carne en cortes a Japón y ya desde entonces tenía establecido el sistema electrónico y el código de barras en dos dimensiones. Con esta presentación se pretende difundir entre los porcicultores y empacadoras de carne de cerdo así como en otras empresas agropecuarias y de hortalizas las posibilidades de modernizar sus sistemas mercantiles e involucrar a la Confederación Nacional de Porcicultores, las Uniones Ganaderas, Cámaras de Exportación y Asociaciones; participarle al gobierno de las nuevas tecnologías en miras de buscar apoyos a la comercialización y actualizar al gremio profesionista de la producción pecuaria de las nuevas innovaciones tecnológicas de la comercialización.
DISCUSIÓN
Se han venido señalando referencias de consulta para apoyar comentarios sobre autosuficiencia alimentaria, modelos de competitividad agroalimentaria, cadenas productivas, inocuidad alimentaria, trazabilidad, educación presencial y educación a distancia del consumo de alimentos. Es necesario resaltar que en el mundo existían dos sistemas de código de barras, el sistema americano Universal Product Code (UPC) y el del viejo continente European Article Numbering (EAN) que se utilizaba en 98 países, ambos se están fusionando en el Global Trade Identification Number (GTIN) y están recibiendo múltiples modificaciones para estar acordes al uso de la mejor tecnología. Por ello en Canadá y EUA, el 1ro. de enero del 2005 llevaron la iniciativa denominada “Sunrise” para leer y manejar la base de datos en cualquiera de los códigos mundiales existentes mediante la Red Global de Sincronización de Datos (GDSN) que permite la interpolaridad continua en tiempo real del registro maestro de la base de datos de cada producto y empresa.
Existen nuevas tecnologías más avanzadas que no necesitan código de barras como el sistema Código Electrónico de Producto (EPC) que utiliza radio frecuencia para identificar (RFID) los cargamentos y animales, considerándose como un código de barra de tercera dimensión. En sí se utiliza un número único por artículo en una pieza de silicón que contiene una bovina que sirve de antena y equivale al Número Global para el Artículo Comercial (GTIN). La tecnología es muy práctica ya que cuando el arete (RFID) está cercano al lector, la frecuencia del lector activa el circuito integrado dentro del arete. No requiere de batería, ni sistemas oculares tipo láser por trabajar con ondas de radio, la suciedad del animal, ni el empaque del producto, ni el vehículo de transporte interfieren con la señal inalámbrica que activa al lector receptor el cual instantáneamente envía identificaciones precodificadas al banco de datos de la computadora portátil o manual. Dependiendo del lector se pueden leer instantáneamente 100 o más archivos.
Por ello las empresas que están incursionando en el mercado de la exportación cualquiera que sea su giro comercial, para establecer un sistema global con código de barras, código de barras bidimensional, código de barras en matrix o el de tercera dimensión mediante la radio frecuencia, deberán elegir entre el sistema que esta más difundido en el mundo o el que presente una mayor adaptabilidad a futuro y a menor costo.
PROPUESTA
Existen diferentes métodos para proveer información en cada una de las aduanas y puertos, los formatos con la papelería burocrática si bien funcional, el proceso es lento, se pueden cometer errores humanos en la recolección de la información, ello puede entorpecer procedimientos que no ahorran tiempo, factor invaluable cuando se está hablando de productos perecederos como los alimentos frescos. Las políticas fiscales de reducir personal de nómina para revisar, inspeccionar, dictaminar, verificar productos y papelería generan flujos lentos en los procedimientos de importación-exportación mismos que pueden ser facilitados mediante los bancos de datos electrónicos aunados a la firma electrónica de la SHCP que avala la personalidad de la empresa y minimiza los obstáculos adversos en la exportación. Comentarios mismos que con frecuencia se externan en las reuniones de la Comisión Mixta para la Promoción de las Exportaciones (COMPEX). Los agentes aduanales actúan en forma particular y su modernización también contribuye a la reducción del costo implícito a la comercialización.
Es un hecho que el establecer un sistema de información electrónico comercial para cultivos, animales, productos transformados y subproductos industriales tiene un costo para cada intermediario que participa en la cadena alimenticia, pero esta erogación no es un gasto innecesario ya que contribuye a añadir valor agregado a la mercancía, se reducen los errores manuscritos o de lenguaje, facilita la localización de los embarques y a conocer en tiempo real su ubicación, permite una transacción más rápida de las mercancías, facilita el llenado de formatos aduanales y sanitarios para la exportación, registra información necesaria para que los inspectores de sanidad agropecuaria determinen cuarentenas o el paso libre de los productos agropecuarios. Se logra el acceso a múltiples usuarios para mejorar la imagen del producto, educando a los consumidores, a los intermediarios de los procesos industriales y del transporte y a todos los que han realizado alguna transformación de la mercancía, para que el producto llegue fresco y sano a su mesa, ello da lugar a una retroalimentación de información por parte del consumidor e intermediarios y adicionalmente se puede establecer un registro encriptado movilizando información confidencial.
Todos los sistemas de registro para formar una base de datos tienen un costo y este va a variar de la cantidad de intermediarios y el volumen de la información que se tenga que subir a la web o documentarla en archivos con formatos de papel. La elección de las múltiples opciones va a depender del costo unitario y la eficiencia que se genere durante el proceso mercantil. Hay que analizar y comparar las opciones, ya que no necesariamente el uso de la última tecnología conlleva mayores costos, en este caso un contenedor puede registrarse por $ 50.00 (cincuenta pesos 00/100 M. N.) desde su origen hasta su destino. En EUA la FDA estima un costo de 0.55 centavos de dólar por archivo.
Cualquiera que sea el método utilizado para registrar información de productos agropecuarios que se destinan a la exportación, sea en papel, código de barras, códigos dimensionales y clavos con radio frecuencia propia, será la calidad de la información y la rapidez la que determinará un posicionamiento del mercado y que pueda cumplir las demandas del consumidor que es el que a fin de cuentas paga por el producto que se originó en la granja.
CONCLUSIÓN
La regulación global ha llegado para todos, no solo para los exportadores sino para todos los que de alguna manera intervienen regionalmente en la producción, distribución, transformación, comercialización y venta de productos alimenticios. En mercadotecnia se conocen como las 4 P´s (producto, precio, promoción y distribución), pero hoy hay que agregar a toda persona o institución que participa en la cadena de valor del sistema de alimentación, incluyendo al comensal. Se busca proporcionar electrónicamente a los diferentes intermediarios con información que se requiere legalmente y que puede ser aplicada mediante una base de datos estandarizados globalmente en cualquier parte del mundo. Es un hecho que proporciona un valor logístico al manejo de mercancías, facilita la transferencia entre comerciantes y permite la localización y rastreo del producto en cualquier parte que se haya movilizado, hacia delante o hacia atrás de la cadena alimenticia. Lo que brinda facilidades para localizar información en los eslabones débiles y mejorar las prácticas de manejo necesarias para que no existan errores de productos perdidos o que reciban algún contaminante y así llegar a la mesa del consumidor con un producto sano, seguro, fresco y con calidad por el ahorro en tiempo durante el proceso de comercialización. Este proceso le da un valor agregado al producto que se esta vendiendo y lo consolida en la preferencia del consumidor final.
BIBLIOGRAFÍA
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National Animal Identification System, International Standardization Organization.
CODEX ALIMENTARIO para animales.
Otras: www.aginfolink.com , www.kfb.org/bvs , www.templetag.com , www.cattlelog.com , www.mygamonline.com , www.imiglobal.com , www.microbeef.com , www.osbone-ind.com , //animalagriculture.org, www.pork.org
PARTE II
Los sistemas agrónicos en la producción agropecuaria. El uso de microfrecuencias RFID y microcódigos sintéticos.
Universidad Autónoma Chapingo
Centro Regional Universitario del Noroeste
M.C. Fernando R. Feuchter A.
El término agrónica se refiere al uso de sistemas microelectrónicos utilizados en la identificación de productos agropecuarios primarios o que han recibido una transformación y valor agregado en los procesos agroindustriales. Estos sistemas pueden ser mediante identificadores o lectores fluorescentes, ultravioletas, magnéticos, de rayos X, gamma, láser o pueden tener otras propiedades para detectar productos por medio de escáner y otro tipo de sensores de radio frecuencia. La tecnología no excluye el uso de ADN con su código genético para la identificación de productos. No se tienen limitaciones para su aplicación y su uso es muy sencillo con bajos costos de seguimiento y con un retorno de la inversión en el corto plazo. Se pueden utilizar individualmente para identificar pie de cría reproductor de reces, porcinos, aves, peces y moluscos al igual que en acelgas, lechugas, productos cárnicos frescos, huevos, enlatados, productos congelados, así como para otros procesos utilizados en la mercadotecnia y comercialización de alimentos. www.trackingfood.com .
Comparativamente hablando esta tecnología es vanguardista a la par de la biotecnología, electrónica, computación, espacial, genética, robótica y otros. El sistema de identificación digital por código de barras permite a los consumidores comprobar en internet la calidad del producto. Revisar si la carne que van a consumir contiene antibióticos, aditivos poco saludables, restos de metales pesados e incluso obtener información sobre el propietario de la granja y trabajadores que son encargados de la alimentación, cuidados y cuarentena del cerdo. Para ello la compañía recoge de manera detallada la información sobre la situación del cerdo desde su nacimiento hasta la entrada en el matadero.
La Identificación con Radio Frecuencia es una identificación automática RFID que puede capturar información y trasmitirla a un aparato lector. Éste método data desde la segunda guerra mundial (1940) y en un principio se ha utilizado para realizar implantes en humanos para localizar personas potencialmente secuestrables, al igual que en carros y yates de lujo donde con el apoyo de 24 satélites de GPS se puede conocer la ruta y velocidad del vehículo y localizarlo a una distancia de 2.5 metros, tener acceso rápido a membresías de club exclusivos, en fauna silvestre y zoológicos como el Centro Ecológico de Sonora que implanta detectores en el lomo de sus animales, al pie de cría de cualquier especie doméstica sean reses, cerdos, aves de postura, engorda, peces, moluscos y camarones así como mascotas con pedigrí, se insertan trasmisores en monedas de uso corriente con fines de espionaje y otros usos muy prácticos tales como el uso de comederos automáticos que proporcionan el alimento justo para cada animal según la señal que indique su arete individual, mejorando por mucho la conversión alimenticia, en una semana se paga el costo del sistema. http://www.eanperu.org/trazabilidad_eanucc.htm .
En México la SINIIGA por medio de la Unión Ganadera de Sonora está obligando a poner el arete oficial al ganado bovino con este sistema de radio frecuencia y la SAGARPA federal por medio del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASICA) quiere que todos los productos agropecuarios durante la comercialización utilicen la Red de Voz y Datos (RVD) para acelerar las verificaciones sanitarias y su procedencia, que en mucho va apoyar las revisiones que establece el ejército (SEDENA) provocando el rompimiento de la cadena en frío y de la inocuidad con la que salieron del empaque. La SAGARPHA estatal utilizando la Ley de Ganadería están exigiendo que todos los ganaderos productores y engordadores hayan aretado todos sus animales a partir de marzo del 2007. http://www.cnog.com.mx/SINIIGA/acerca.html .
Han sido los cambios tecnológicos y la gran expansión que ha tenido el mercado globalizado con los Tratados de Libre Comercio en el continente europeo, asiático, Oceanía y en América, sin descartar a los países árabes y africanos lo que ha generado la necesidad de acelerar la transferencia de mercancías, informar aduanalmente las importaciones y exportaciones:
http://www.teorema.com.mx/articulos.php?id_sec=48&id_art=2793
Indudablemente que todo esto es una exigencia de las grandes cadenas de supermercados mundiales que desean brindar un servicio al consumidor pudiente, con una mayor capacidad de compra y más conciente de su salud, por lo que el mercado de exportación se esfuerza por satisfacer con productos sanos y que cumplan todas las reglas internacionales de la rastreabildad de los alimentos.
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/143/ca143.pdf#page=30 .
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/158/ca158.pdf. . Pag45-50.
www.extensionalcampo.com?inicio/revista2.pdf. Pag 36.
La Ley de Seguridad Pública no queda restringida solamente para las medidas sanitarias sino que abiertamente comprende todas las leyes, decretos, reglamentos, prescripciones y procedimientos pertinentes al transporte, métodos estadísticos, muestreo y evolución de riesgos, embalaje y etiquetado relacionados con la inocuidad de los alimentos.
www.oirsa.org , www.amena.org.mx , www.ammveb.net , www.agribiz.org , www.farmnews-iowa.com .
Hasta ahí mi experiencia laboral para una compañía exportadora de cerdos frescos para el mercado nipón durante el año 2003. www.arzp.com/bar_code , www.gs1chile.org/ucc_simb_cod_barras.asp#3 . Sin embargo esta tecnología que tenía un costo de 50 centavos de dólar se ha venido abaratando con la tecnología agrónica hasta lograr cifras menores a 1 centavo por producto. Mientras la industria exportadora de todo el mundo (como coloquialmente se dice, hasta los Chinos) a visualizado un gran potencial para modernizar los sistemas de registro, comercialización y mercadotecnia, lamentablemente en México la Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico www.amece.org.mx aún conociendo muy bien las ventajas de los sistemas RFID y EPC www.epc.org.mx , www.gs1.org donde el código tiene el objeto de identificar a detalle y en tiempo real todos los productos contenidos en una cadena de abastecimiento, generando un valor logístico al manejo de las mercancías. www.egomexico.com , en sus mas de 20 años de existencia no han promovido entre sus asociados la transferencia de esta tecnología de Identificación por Radiofrecuencia, cuando al paso de estos cuatro años el ingenio comercial de los micro esta rebasando por mucho lo que en México apenas se esta pensando para el sector agropecuario. Es cierto que no hay que realizar una decisión de la noche a la mañana, pero ahora hay que ir más allá del código de barra y estudiar las economías y posicionamiento del mercado que esto representa. www.twinplantnews.com . Ver artículo en inglés de noviembre 2006, Vol. 22 No. 4, página 18 a 30.
La tecnología agrónica no es más fácil ni más difícil que establecer un código de barra en papel. Se han desarrollado prioritariamente dos vertientes importantes con los micro trasmisores de radio frecuencia que presentan el mismo funcionamiento que el tradicional RFDI solo que su tamaño es menor a los 0.5 milímetros (ver fotografías).
Los micro marcadores inocuos (consumibles-digestibles) con partículas de malemina plástica en múltiples bandas de colores de 1/10 de milímetro que hacen las funciones de un código de barra impresa hasta polvos de 20-600 micras y que pueden ser rastreados estos códigos en las hortalizas por medio de luz ultravioleta. Un gramo puede contener 500 mil partículas con bandas de colores muy particulares para cada compañía exportadora y se pueden estar cambiando las barras constantemente ya que las posibilidades de diseño son casi ilimitadas para etiquetar los embarques de cada semana. Una ves identificado el código individual se puede localizar inmediatamente al productor e intermediarios. El producto puede ser consumido por las personas sin notar su presencia y sin trastornos digestivos. Se puede emplear en el lavado de las frutas y verduras o durante el encerado protector. Lo mismo se aplica para los productos cárnicos y mariscos.
www.ieee.org Institute of Electrical and Electronics Engineers, Inc.
www.epc.org.mx Radio Frecuencia.
Cualquier instalación de la cadena debe registrarse en cada localidad, sea que reciba, limpie, cribe, almacene, mezcle, procese y embarque. Camiones y licencias automovilistas, ingenieros e inspectores.
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www.amece.org.mx Estándares Mundiales de Identificación en México.
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